Wekowanie zup – jak zawekować zupę?
Domowa zupa to jeden z tych posiłków, do których chętnie wracamy – rozgrzewa, syci i często przywołuje smaki dzieciństwa. Ale co zrobić, gdy ugotujecie jej za dużo albo chcecie przygotować większą porcję „na później”, np. przygotować zupy na wyjazd? Świetnym rozwiązaniem jest wekowanie zup, czyli ich pasteryzacja w słoikach. Dzięki temu możecie cieszyć się ulubionymi smakami nawet kilka tygodni po ugotowaniu, bez potrzeby zamrażania czy przechowywania w lodówce.
W tym artykule podpowiemy Wam, jak wekować zupy, jakie zupy najlepiej się do tego nadają oraz ile czasu może stać zawekowana zupa, by nadal była bezpieczna i smaczna.
Jakie zupy można wekować?
Nie wszystkie zupy nadają się do wekowania. Najlepiej sprawdzają się te klarowne, bez dodatku śmietany, mleka czy dużej ilości tłuszczu. Z powodzeniem możecie wekować:
- zupy warzywne (np. jarzynowa, pomidorowa bez śmietany),
- zupy kremy,
- krupnik,
- barszcz czerwony,
- rosół i buliony.
Unikajcie zup z dodatkiem mleka, śmietany, serów, a także dań jednogarnkowych z dużą ilością mięsa i makaronu – mogą szybciej się zepsuć lub zmienić smak. Jeśli chcecie zawekować zupę z dodatkiem śmietany, lepiej dodać ją dopiero po otwarciu słoika, już podczas podgrzewania.
Jak zawekować zupę krok po kroku?
Zastanawiacie się, jak zawekować zupę, by mogła długo stać i zachowała świeżość? Oto kilka prostych kroków:
- Zupę zagotujcie, a następnie lekko przestudźcie – nie może być wrząca, ale nadal powinna być ciepła.
- Słoiki dokładnie umyjcie i wyparzcie, a zakrętki sprawdźcie pod kątem uszkodzeń. Najlepiej używać słoików o pojemności 0,5–1 l z nowymi, szczelnymi nakrętkami.
- Wlejcie zupę do słoików, zostawiając ok. 2 cm wolnej przestrzeni od góry. Wycierajcie dokładnie gwint, by nic nie przeszkadzało w zamknięciu.
- Szczelnie zakręćcie słoiki i przejdźcie do pasteryzacji.
Pasteryzowanie zup – czyli jak przedłużyć ich trwałość
Samo wlanie zupy do słoika to za mało – kluczem do długiego przechowywania jest pasteryzowanie zup. Możecie to zrobić na kilka sposobów:
- Pasteryzacja w garnku: ułóżcie słoiki w garnku wyłożonym ściereczką, zalejcie wodą do 3/4 wysokości i gotujcie przez około 30 minut (czas liczycie od momentu zagotowania wody). Po tym czasie wyjmijcie słoiki, odwróćcie do góry dnem i zostawcie do wystudzenia.
- Pasteryzacja w piekarniku: to równie skuteczna metoda. Słoiki włóżcie do zimnego piekarnika, ustawcie temperaturę na 130°C i pasteryzujcie przez około 30–40 minut. Po zakończeniu pozostawcie je w zamkniętym piekarniku jeszcze na 15 minut.
Obie metody są dobre – wybór zależy od Waszych preferencji i dostępnego sprzętu.
Ile czasu może stać zawekowana zupa?
Właściwie zawekowana i pasteryzowana zupa może stać w chłodnym, ciemnym miejscu nawet do kilku miesięcy – zwykle 3 do 6 miesięcy. Ważne, by była przechowywana z dala od źródeł ciepła i światła. Przed spożyciem zawsze sprawdźcie, czy zakrętka jest wklęsła, a zawartość nie zmieniła zapachu czy konsystencji. Jeśli cokolwiek Was niepokoi – lepiej nie ryzykować.
Jak pasteryzować zupy w słoikach, by mieć zapas na później? Przede wszystkim zadbajcie o czystość słoików, odpowiedni dobór przepisów i dokładne pasteryzowanie. Wekowanie zup to świetny sposób na przedłużenie świeżości domowego jedzenia bez konieczności mrożenia. Dzięki temu oszczędzacie czas i unikacie marnowania jedzenia. Wystarczy jeden dzień przygotowania, by przez kilka tygodni mieć gotowe posiłki na wyciągnięcie ręki!
