Bigos do słoików – jak pasteryzować bigos w słoikach?

luk

Bigos to jedno z najbardziej tradycyjnych dań kuchni polskiej – aromatyczne danie na bazie kapusty, z dodatkiem mięsa i przypraw, świetnie smakuje także po kilkukrotnym odgrzewaniu. Przygotowanie bigosu do słoików to idealne rozwiązanie dla tych, którzy chcą długo cieszyć się tą potrawą. Wówczas nabiera ona głębi i intensywności smaku. Pasteryzacja bigosu jest konieczna, aby na długo zachował świeżość. Warto wiedzieć, jak pasteryzować bigos w słoikach, by mieć pewność, że danie będzie nie tylko pyszne, ale także bezpieczne do spożycia nawet po kilku miesiącach przechowywania.

Bigos w słoiku – dlaczego to dobry pomysł?

Bigos w słoiku to świetny sposób na przedłużenie trwałości tradycyjnej potrawy. Szczelnie zamknięty i zapasteryzowany może spokojnie czekać w spiżarni, a kiedy przyjdzie ochota – wystarczy go podgrzać. To doskonała opcja dla osób, które lubią gotować w większych ilościach, a także dla tych, którzy chcą mieć domowy obiad w zapasie.

Co ważne, wekowanie bigosu nie zmienia jego smaku, a wręcz pozwala mu dojrzeć. To właśnie dlatego wielu miłośników kuchni uważa, że bigos ze słoika potrafi smakować jeszcze lepiej niż świeżo ugotowany.

Jak pasteryzować bigos krok po kroku?

1. Przygotowanie potrawy – bigos należy całkowicie ugotować i doprawić, a następnie przestudzić. Najlepiej, gdy jest jeszcze ciepły, ale nie gorący.
2. Słoiki – warto wyparzyć. Nakrętki powinny być nowe i pozbawione uszkodzeń.
3. Napełnianie – bigos przełóżcie do słoików, zostawiając ok. 2 cm wolnej przestrzeni od góry. Ułatwi to proces pasteryzacji i zapobiegnie wypływaniu potrawy.
4. Zakręcanie – brzegi słoików dokładnie wytrzyjcie, aby nic nie przeszkadzało w szczelnym zamknięciu.

Pasteryzacja bigosu – metody

• Tradycyjne pasteryzowanie bigosu w garnku polega na ułożeniu słoików na ściereczce, zalaniu ich wodą do 3/4 wysokości i gotowaniu przez około 40 minut od momentu wrzenia. Po wystudzeniu pasteryzację warto powtórzyć następnego dnia – to zwiększa trwałość dań mięsnych.
  
• Pasteryzacja bigosu w słoikach w piekarniku to wygodne rozwiązanie dla osób, które nie chcą używać garnków z wodą. Wystarczy wstawić słoiki do zimnego piekarnika, nastawić temperaturę na 120-130°C i pasteryzować przez 30-40 minut. Po zakończeniu zostawcie słoiki w zamkniętym piekarniku, aby wystygły powoli i nie pękły od nagłej zmiany temperatury.

Jak długo przechowywać bigos w słoikach?

Prawidłowo zawekowany i poddany pasteryzacji bigos może stać w chłodnym i zacienionym miejscu nawet kilka miesięcy. Ważne, by kontrolować stan zakrętek – powinny być wklęsłe. Jeśli zauważycie, że wieczko się uniosło lub usłyszycie charakterystyczne „pyknięcie” przy naciskaniu – nie ryzykujcie i nie jedzcie zawartości.

Jak wekować bigos, by był zawsze pod ręką?

Jak wekować bigos, by mieć go zawsze gotowy na szybki obiad? Kluczem jest cierpliwość – lepiej poświęcić czas na podwójną pasteryzację niż stracić całą porcję przez nieprawidłowe przechowywanie. Dzięki temu możecie cieszyć się smakiem tradycyjnego dania bez konieczności gotowania od podstaw. Pasteryzowanie bigosu to świetny sposób na oszczędność czasu i mądre gospodarowanie jedzeniem.